Fischereisalz

Steinsalz zur Konservierung von Fisch
Industrielle Anwendungen
Mehrere mit Salz bedeckte Fischfilets in weissen Kartons
Trockenes Steinsalz zur Haltbarmachung von Fisch. Es verbessert Geschmack, Aussehen und Haltbarkeit und löst sich besonders gut in Salzlaken.
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Produktinformationen

Die Verwendung von Steinsalz ist eine der ältesten Arten, Fisch haltbar zu machen. Das trockene Fischereisalz bleibt besonders gut am Fisch haften, dadurch wird der Geschmack, das Gewicht und die Farbe des Fisches verbessert.

Produkteigenschaften

  • Bessere Löslichkeit in der Salzlake aufgrund unserer Korngrößenmischung
  • Steinsalz fällt aufgrund des geringeren Wassergehalts im Salz viel schneller in die Arbeitsbehälter
  • Regelmäßig kontrollierte Qualität

Anwendungsgebiete

Zwei behandschuhte Haende halten ein mit Salz bedecktes Lachsfilet auf einer Verarbeitungsflaeche mit weiteren Filets
Industrielle Anwendung

Fischkonservierung

Natriumchlorid ist ideal geeignet für die Konservierung von Fisch. Durch das Salzen wird das verfügbare Wasser reduziert und dadurch die mikrobiologischen und enzymatischen Aktivitäten reduziert. Die in der Struktur des Salzes enthaltenen Chloridionen behindern die bakterielle Aktivität zusätzlich durch eine sterilisierende Wirkung. Dadurch bleibt der Fisch länger frisch und sicher zum Verzehr. 

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ISO 9001 Zertifikat

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